Завод Грижи & Градинарство Съвети

Capsicums
В Capsicum видове има широк кръг от потребители със стотици известни сортове обхващащи от сладък до много горещо. Първоначално известен като chilies, те бяха преименувани погрешка от Колумб мислене той намери източник на черен пипер, а вместо това приведе към Новия свят червен пипер или чили.

Името идва от Capsicums огнена съставка в чушки, известни като капсаицин, която дава пипер неговите топлина. Тази топлина се измерва със Scoville Heat Index изобретен от фармацевт Wilbur Scoville. То показва колко захар, вода, е необходимо да се анулира горят върху езика. Така например, ако дадена пипер се оценени на 3000 Scoville единици, тя отнема 3000 пъти обема на захар води до неутрализиране на изгаряне на капсаицин.

Знаехте ли? Люти чушлета са полезни в защитата срещу пептична язва и стомашно-чревни вредата от аспирин. Капсаицин има антибактериални свойства и упойка. Тя се използва и като активна съставка в артрит лечения. Пипер също има голяма хранителна стойност. Богат на витамин А и С, които те съдържат възрастта defying и борбата с болестта антиоксиданти. Знам, че някой, който обича люти чушлета и никога не се разболяват.

Един от най-горещите чушки известно е Червения Савина. Тясно свързани с Habanero (Скоч капаци), тя е неколкостотин хиляди единици hotter, че средната habanero. Той мерки пламнал 577000 относно Scoville мащаб, 15 пъти hotter от jalapeno 3500-7000 единици). В McIlhenny Ко известни със своята гореща сос табаско използва Червена Савина, като основна своя съставка в техните Habanero горещи пипер сос.

Нов член да засенчвам Червената Савина е палеца размер чили пипер от североизток Индия призова bhut jolokia на "призрак Чили". Той мерки повече от 1 милион единици Scoville! Според Световната Гинес Records, тя е най-горещото Чили в света. Wheew! че една пикантни Чили!

Като цяло, по-големи от пипер на леки то ще бъде по-малките на hotter. Декларирането на хранителните елементи увеличение на пипер узрява но намаление с готвене. В redder сладък пипер е, че той ще бъде сладък. С люти чушлета, за riper (redder) на hotter ще бъде. По-голямата част от топлината (капсаицин) е концентрирана в ребрата и семена.

Обърнете внимание при боравене люти чушлета.
Носете гумени ръкавици. Не пипайте очите си или чувствителни области. Измийте рязане повърхност и прибори с топла сапунена вода.
Ако имате неочаквана среща с поглъщането гореща пипер, не отиват за водата. Тя ще се разпространява само на топлинна енергия. Капсаицин е разтворим в мазнини и алкохол, а не вода. Пийте бира или по-добро мляко или кисело мляко да се облекчи горят.

1. Нарастваща Пипер Нарастваща Пипер Пипер се счита за топъл сезон зеленчуци. Има много ...