Plant Care & Συμβουλές Κηπουρικής

Capsicums
Η κοκκινοπίπερο ειδών έχει ένα ευρύ φάσμα των μελών με εκατοντάδες γνωστών ποικιλιών που εκτείνονται από το γλυκό με πολύ ζεστό. Αρχικά chilies ως γνωστό, ήταν λάθος μετονομάστηκε από Columbus σκέψης βρήκε μια πηγή μαύρο πιπέρι? Αντί έφερε στο Νέο Κόσμο κόκκινο πιπέρι ή τη Χιλή.

Το όνομα προέρχεται από την Capsicums φλογερός συστατικό σε πιπεριές γνωστή ως καψαϊκίνη, το οποίο δίνει το πιπέρι όλα της θερμότητας. Αυτή η θερμότητα μετράται από το Scoville Heat Index εφευρέθηκε από τον φαρμακοποιό Wilbur Scoville. Αυτό δείχνει πόσο πολύ ζάχαρη-το νερό είναι απαραίτητο για να ακυρώσετε την καύση για την γλώσσα. Για παράδειγμα, εάν ένα πιπέρι βαθμολογείται σε 3000 μονάδες Scoville, λαμβάνει 3.000 φορές τον όγκο των υδάτων στον τομέα της ζάχαρης-να εξουδετερώσει την καύση του καψαϊκίνης.

Το ξέρατε; Hot πιπεριές είναι επωφελής για την προστασία έναντι πεπτικά γαστρεντερικό έλκος και της ζημίας από την ασπιρίνη. Καψαϊκίνη έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και αναισθητικό. Είναι, επίσης, που χρησιμοποιούνται ως δραστική ουσία του αρθρίτιδα θεραπείες. Πιπεριές επίσης έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Πλούσιο σε βιταμίνη Α και C, που περιλαμβάνουν την ηλικία αψηφούν την καταπολέμηση της νόσου και τα αντιοξειδωτικά. Ξέρω κάποιον που αγαπάει ζεστό πιπεριές και ποτέ δεν φαίνεται να αρρωσταίνουν.

Μία από τις πιο καυτές πιπεριές είναι γνωστό ο Ερυθρός Σαβίνα. Στενά-που σχετίζονται με την Habanero (Scotch σκούφοι), είναι μερικές εκατοντάδες χιλιάδες μονάδες θερμότερος ότι η μέση habanero. Είναι ένα φλεγόμενο 577.000 μέτρα σχετικά με την κλίμακα Scoville, 15 φορές θερμότερος από ένα jalapeno 3500-7000 μονάδες). Η McIlhenny Ο.Ε. γνωστά για τις χρήσεις σάλτσα ταμπάσκο ζεστό Red Σαβίνα ως κύριο συστατικό τους Habanero καυτό πιπέρι σάλτσα.

Ένα νέο μέλος για την προς τα οπίσω της σκηνής του Ερυθρού Σαβίνα είναι το μέγεθος αντίχειρα πιπεριά τσίλι από βορειοανατολική Ινδία ζήτησε bhut jolokia το "φάντασμα τσίλι". Είναι μέτρα πάνω από 1 εκατομμύριο μονάδες Scoville! Σύμφωνα με το Guinness World Records, είναι τα πιο καυτά τσίλι του κόσμου. Wheew! ότι μία πικάντικο τσίλι!

Σε γενικές γραμμές, όσο μεγαλύτερο το πιπέρι την ηπιότερη θα είναι, τόσο μικρότερος είναι ο θερμότερος. Αυξήσουν τα θρεπτικά συστατικά όπως το πιπέρι ripens αλλά μειώνεται με το μαγείρεμα. Η redder είναι μια γλυκιά πιπεριά, το γλυκό θα είναι. Με ζεστό πιπεριές, τα ώριμα (redder) ο θερμότερος θα είναι. Το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας (καψαϊκίνη) συγκεντρώνεται στην νευρώσεων και των σπόρων προς σπορά.

Προσέξτε, κατά τη διακίνηση ζεστό πιπεριές.
Φοράτε γάντια από καουτσούκ. Μην αγγίζετε τα μάτια σας ή ευαίσθητες περιοχές. Πλύνετε επιφάνεια κοπής και τα σκεύη με ζεστό σαπουνόνερο.
Αν έχετε μια απρόσμενη συνάντηση με κατάποση ενός καυτό πιπέρι, δεν πηγαίνουν για το νερό. Θα απλώς διανέμουν τη θερμότητα. Καψαϊκίνη είναι διαλυτό στο λίπος και το αλκοόλ, δεν νερό. Ποτό καλύτερη μπύρα ή γάλα ή γιαούρτι για να διευκολύνει την καύση.

1. Πιπεριές Καλλιέργεια Καλλιέργεια Πιπεριές Πιπεριές θεωρούνται ένα ζεστό εποχής κηπευτικών. Υπάρχουν πολλοί ...