Plant Care & Gardening Tips

Capsicums
Den Capsicum arter har et bredt spekter av medlemmer med hundrevis av kjente varianter som strekker seg fra søt til svært varmt. Opprinnelig kalt chilies var de feilaktig omdøpt av Columbus tenker han funnet en kilde til sort pepper; stedet han brakt til New World rød pepper eller Chile.

Navnet Capsicums kommer fra fyrig ingrediens i Peppers kjent som capsaicin, som gir pepper alle sine varme. Denne varmen er målt ved Scoville Heat Index oppfunnet av farmasøyt Wilbur Scoville. Det viser hvor mye sukker-vann er nødvendig for å avbryte brenne på tungen. Hvis for eksempel en pepper er vurdert til 3000 Scoville enheter, tar det 3.000 ganger så mye i sukker-vann til å nøytralisere den brenne av capsaicin.

Visste du dette? Hot Peppers er nyttig i beskyttelse mot peptic sår og Gastrointestinal personskade fra aspirin. Capsaicin har antibakterielle og anesthetic egenskaper. Det er også brukt som aktiv ingrediens i leddgikt behandlinger. Peppers har også stor ernæringsmessig verdi. Rik på vitamin A og C, de inneholder alder trosse og sykdom kjemper antioksidanter. Jeg kjenner noen som elsker varm Peppers og aldri synes å bli syk.

En av de hotteste Peppers kjente er Red Savina. Nært relatert til Habanero (Scotch bonnets), er det noen få hundre tusen enheter varmere at gjennomsnittlig habanero. Det måler en Flaming 577.000 på Scoville skalaen, 15 ganger varmere enn en jalapeno 3500-7000 enheter). Den McIlhenny Co kjent for sine Tabasco hot saus bruker Red Savina som hovedrusmiddel ingrediens i sine Habanero hot pepper saus.

Et nytt medlem upstage Røde Savina er thumb størrelse chili pepper fra nordøst India kalles bhut jolokia den løse chili ". Den måler mer enn 1 million Scoville enheter! Ifølge Guinness World Records er den hotteste chilien i verden. Wheew! det er en sterk chili!

Generelt sett, jo større blir pepper den mildere det blir, er mindre varmere. Næringsstoffer øker som pepper ripens men nedgangen med matlaging. Den redder en søt pepper er den sweeter vil det bli. Med varmt Peppers er riper (redder) i varmere de vil bli. Det meste av varmen (capsaicin) er konsentrert i ribbeina og frø.

Ta forsiktighet ved håndtering varmt Peppers.
Bruk gummihansker. Ikke berør øynene eller sensitive områder. Vask kutte overflate og kasseroller med varmt såpevann.
Hvis du har et uventet møte med ingesting et varmt pepper, ikke gå på vannet. Det vil bare distribuere varmen. Capsaicin er løselig i fett og alkohol, ikke vann. Drikke øl eller bedre melk eller yoghurt til lette brenne.

1. Økende Peppers Økende Peppers Peppers anses en varm årstid vegetabilsk. Det er mange ...